Что такое сера
Сера – обязательный элемент всех белковых соединений в организме человека, участвует в процессах обмена и регенерации, её пользу и влияние на здоровье сложно переоценить.
Для чего нужна сера:
- создание клеток, хрящей и костей, синтез коллагена;
- отвечает за внешний вид ногтей и прядей, здоровый цвет лица, предотвращает появление морщин;
- ушная сера защищает органы слуха от инфекций, очищает их от пыли и грязи;
- элемент входит в состав аминокислот, некоторых гормонов, ферментов, требуется для хорошей свёртываемости крови;
- поддерживает баланс кислорода, уровень сахара.
Полезные свойства серы
Серу используются в лечебных и косметологических целях. Основная задача серы – противоаллергенное и иммуномодулирующее действие, улучшение работы нервной системы, очищение организма от токсичных элементов и шлаков.
Воздействие серы на организм:
- защищает от болезнетворных микроорганизмов;
- поддерживает необходимый уровень жёлчи, что способствует лучшему усвоению пищи;
- защищает клетки от негативного воздействия радиации и других вредных внешних факторов;
- останавливает развитие суставных патологий;
- предотвращает развитие анемии, обеспечивает нормальное поступление в ткани кислорода.
Сера взаимодействует с витаминами группы B, H, липоевой кислотой, обеспечивает энергией клетки головного мозга, способствует лучшему усвоению мышцами глюкозы.
Где применяется
Аптечную серу используют для лечения различных заболеваний, лекарственные средства на основе этого микроэлемента позволяют быстро устранить проявление суставных и дерматологических патологий.
От чего помогает сера:
- аллергия и дерматологические заболевания;
- бронхиальная астма;
- артриты, сколиоз, бурсит, остеоартроз, миозит, растяжения;
- судороги;
- в качестве противовоспалительного и обезболивающего средства;
- для укрепления иммунитета, скорейшего восстановления после длительных заболеваний;
- для снижения потребности организма в инсулине при сахарном диабете.
В косметологии продукцию с серой используют для предупреждения раннего старения, улучшения внешнего вида кожи, придания силы и блеска волосам, укрепления ногтевых пластин.
Для наружных лечебных препаратов практикуют осаждённую (очищенную, горючую) серу, она входит в состав серной мази, которую назначают для лечения чесотки, себореи, псориаза. В сочетании с ланолином, вазелином, стеариновой кислотой микроэлемент обладает противоглистным, отшелушивающим и противовоспалительным действием – подобные препараты назначают для устранения розовых угрей, поражения лишаём волосистой части головы.
Очищенную серу в виде таблеток применяют в лечении энтеробиоза, при запорах, в качестве наружного средства для лечения дерматологических патологий. В виде порошка жёлтого цвета продукт применяют в народной и традиционной медицине, его можно применять внутрь, готовить лекарственные средства.
Гомеопатическая сера обладает слабовыраженным терапевтическим действием, её выпускают в форме гранул, принимать препарат нужно длительное время под наблюдением специалиста.
Читайте также:
Сера полезна не только для людей, но и для животных – кормовой продукт включают в состав витаминов для животных. Используют этот микроэлемент и для обогащения удобрений в сельском хозяйстве, в производстве стали и каучука, взрывчатых веществ, пиротехники.
В каких продуктах содержится сера
Суточная потребность в сере – 0,5–1,2 г, при сбалансированном меню, наличии в рационе достаточного количества белковых продуктов необходимое количество можно получать ежедневно из пищи. Больше всего её содержится в продуктах животного происхождения, в небольших количествах его можно встретить в растительной пище.
Таблица продуктов с высоким содержанием серы
| Продукт | Содержание серы (мг) |
| Мясо кролика, курицы, индейки | 180–240 |
| Щука, окунь, сардина, горбуша, камбала | 190–210 |
| Соя | 240–250 |
| Зелёный горох | 180–190 |
| Сырой фундук, миндаль | 170–190 |
| Яйца куриные | 170–180 |
| Яйца перепелиные | 120–130 |
| Сгущённое молоко | 70–75 |
| Перловая, пшеничная, овсяная крупа | 70–100 |
| Репчатый лук | 60–70 |
| Рис, манка | 60–70 |
| Молоко | 30–35 |
| Капуста, картофель | 30–40 |
| Помидоры, баклажаны | 12–15 |
| Малина, земляника, крыжовник | 12–18 |
| Дыня, цитрусовые плоды | 10–12 |
Инструкция по применению серы
Перед применением серосодержащих препаратов следует обязательно проконсультироваться со специалистом. Только врач сможет подобрать оптимальные и безопасные дозировки препарата.
Серная мазь
Средство для наружного применения обладает дезинфицирующими, противопаразитарными, антисептическими, противомикробными свойствами. Мазь назначают в составе комплексной терапии при лечении лишая, псориаза, себорея, устранения грибковых инфекций, чесотки, демодекоза.
Серную мазь следует наносить 1–3 раза в сутки на сухую очищенную кожу, продолжительность лечения –5–10 дней.
Порошок серы для внутреннего применения
Очищенная сера в виде порошка помогает при энтеробиозе, ожирении, проблемах с кроветворением, можно использовать и осаждённый продукт, но он часто провоцирует развитие метеоризма.
Как принимать лекарство:
- Для лечения запущенных кожных и грибковых заболеваний подходит только очищенная медицинская сера, её нужно принимать по 0,5–1 г в три приёма во время еды. Продолжительность терапии – 3–4 недели.
- При энтеробиозе. Доза для взрослых составляет 1 г, для детей – старше 6 лет – 0,5 г, до 5 лет –0,25 г. Лекарство нужно принимать трижды в сутки на протяжении 5 дней. После чего нужно сделать четырёхдневный перерыв, ставить каждый вечер очистительные клизмы с содой. Для полного избавления от паразитов потребуется 3–5 курсов.
- В качестве отхаркивающего, общеукрепляющего средства – по 0,25 г вместе с утренним приёмом пищи.
Сера лучше всего усваивается при совместном употреблении её с железом и фтором. Барий, свинец, селен, молибден снижают процент всасываемости микроэлемента.
Пивные дрожжи с серой
В аптеке можно приобрести витаминные пищевые добавки на основе дрожжей и серы – Эвисент, АМТ, Биотерра, они содержит все необходимые элементы для улучшения состояния волос, ногтей, для омоложения кожи лица, поддержания здоровья.
Показания к применению:
- Читайте также:
- проявления нехватки витаминов группы B;
- период восстановления после оперативных вмешательств и длительной болезни;
- истощение организма, увлечение строгими диетами;
- патологии эндокринного характера – сахарный диабет, нарушений в работе щитовидной железы, ожирение, гормональный дисбаланс;
- болезни пищеварительной системы, ухудшение свёртываемости крови;
- нервное, физическое, умственное переутомление;
- для профилактики сердечно-сосудистых болезней;
- дерматологические заболевания – угри, акне, фурункулёз.
Таблетки следует принимать по 6–15 шт. ежедневно в 3 приёма на протяжении 2–3 месяцев, после чего необходимо сделать перерыв на полгода.
Препараты на основе серы противопоказаны при беременности и лактации, не используют их и для лечения детей младше трёх лет.
Жевательная сера
Натуральная альтернатива жевательным резинкам, полностью состоит из смолистых соединений лиственницы, обладает антимикробным действием. Жевательная сера возвращает зубной эмали естественный цвет, предотвращает развитие кариеса, пародонтоза, пародонтита, воспалительных процессов в ротовой полости, помогает справиться с зубной болью, незаменима при стоматите, ангине. Специалисты рекомендуют жевать серу дважды в сутки по 30 минут.
Лиственничная жвачка помогает бросить курить, избежать переедания.
Сера в народной медицине
Сера помогает избавиться от колик, предотвратить появление грыжи у детей – порошок на кончике ножа нужно добавлять в молоко или другую еду. Предварительно обязательно следует проконсультироваться с хирургом или педиатром.
- Порошок очищенной серы принимают по 1 г трижды в день при дерматологических проблемах. Для лечения диатеза у детей можно приготовить мазь из равного количества серы и жирной сметаны, смазывать поражённые участки 1–2 раза в сутки после водных процедур. Смесь можно использовать даже для новорождённых после предварительной консультации с педиатром.
- Рецепт универсальной болтушки для устранения воспалительных процессов на лице – соединить 50 мл борной кислоты с этиловым спиртом, добавить 7 г медицинской серы, 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты. Взболтать, перелить в ёмкость из тёмного стекла, хранить в холодильнике, протирать воспалённые участки утром и вечером.
Чем опасны недостаток или избыток серы
Избыток и дефицит серы наблюдаются в организме редко. От недостатка микроэлементы страдают люди, которые употребляют мало белка, переизбыток может свидетельствовать о нарушении обменных процессов.
При недостатке серы развивается гипертония, тахикардия, кожные покровы становятся сухими, начинают шелушиться, волосы теряют блеск, ногти слоятся, ухудшается работа печени. О нехватке элемента свидетельствуют частые аллергические реакции, повышение уровня сахара, суставные и мышечные боли, запоры.
Признаки переизбытка серы:
- кожа становится жирной, появляются прыщи, зуд;
- светобоязнь, повышенное слезотечение, частые конъюнктивиты, ощущение присутствия инородного тела в глазах;
- повышенная утомляемость, мигрень;
- ухудшение аппетита, тошнота, нарушения в работе пищеварительной системы;
- бронхит с признаками астмы;
- снижение уровня гемоглобина.
Накопление серы не возникает при чрезмерном употреблении продуктов, которые богаты этим микроэлементом. Отравление возможно только при длительном контакте с сернистым газом, сероводородом.
Сера – незаменимый микроэлемент для красоты и крепкого здоровья. Получить её можно с продуктами питания, а при серьёзных заболеваниях приобрести в аптеке серный порошок, мази или таблетки на его основе. Нехватка и избыток элемента проявляются в виде различных патологий.
-
Читайте также:
Красота и здоровье
Роль серы в организме человека
Сера является обязательным компонентом протеиногенных аминокислот: цистеина и метионина. Из них построены основные белковые структуры организма. Участвует в образовании опорного аппарата, укреплении мышц и связок организма. Структурная функция этим не ограничивается. Сера участвует в формировании пространственной трехмерной структуры белковых молекул. Элемент является важным компонентом коллагена – специфического белка, придающего структурность и опору тканям организма.
Здоровый цвет лица, блестящие волосы, крепкие ногти – заслуга серы. Она принимает участие в синтезе пигмента метионина, придающего коже красивый оттенок загара. Кератин, из которого состоят ногти и волосы, имеет в основе своего строения серу. При недостатке нутриента отмечается сухость, ломкость, тусклый цвет волос.
Сера обладает сильным детоксикационным действием. Защищает человека от патогенных микроорганизмов и грибков. Предохраняет ткани и органы от ионизирующего излучения, токсинов. Сера нейтрализует такие ядовитые вещества в организме, как индол, фенол и другие, образующиеся в результате метаболизма. В условиях неблагоприятной экологической обстановки в мегаполисах дефицит элемента – причина снижения иммунитета, защитных сил организма, аллергизации населения.
Такие гормоны, как инсулин и кальцитонин, в своем строении имеют серу. Она участвует в нормализации уровня сахара в крови, метаболизме глюкозы.
Содержится сера и в гемоглобине. Она способствует лучшей адсорбции кислорода и углекислого газа на эритроцитах, участвует в процессах транспортировки веществ.
Сера принимает активное участие в выработке желчных кислот, способствует усвоению организмом поступивших жиров пищи. Дефицит серы приводит к нарушению функции пищеварения, перегрузке поджелудочной железы и нарушению нормального оттока желчи.
Синтез молекул ДНК и РНК невозможен без присутствия серы. Она входит также в состав витамина В1 – тиамина и биотина.
Являясь сильным антиоксидантом, сера активно борется со свободными радикалами, защищает генетический аппарат клеток от негативного воздействия агрессивной внешней среды.
-
Читайте также:
Источники серы для человека
В организм человека микроэлемент поступает в форме органических соединений (чаще – кислот). Особенностью нутриента является способность проникать через кожу, трансформироваться там в сульфиды и сульфаты, и в таком виде попадать в кровяное русло. Специальные лечебные серосодержащие природные источники как нельзя лучше подходят для интенсивного насыщения организма элементом.
Благоприятствуют усвоению серы фтор и железо. Такие элементы, как мышьяк и молибден, затрудняют всасывание элемента организмом. Селен также замедляет усвоение серы.
В сутки человеку необходимо от 4 до 12 граммов серы. Повышенную потребность испытывают спортсмены. Дети в период интенсивного роста также нуждаются в повышенных дозах нутриента. Потребность в сере увеличивается с возрастом.
Рациональное питание позволяет предупредить дефицит серы в организме. В рацион следует включать продукты, богатые серой. К ним относятся: сыры, яйца, рыба, молоко, фасоль, лук, яблоки, капуста, злаки.
Избыток и недостаток серы
Недостаток серы приводит к следующим нарушениям в организме:
- слабые и тусклые волосы;
- нездоровый цвет лица, пигментация;
- истощение;
- хронические запоры;
- мышечная дистрофия;
- нарушение функции печени;
- аллергические реакции.
Повышенное поступление серы в организм происходит при отравлении серосодержащими веществами в промышленности, на производстве, при употреблении большого количества консервированной продукции. Высокой токсичностью для организма обладают сероуглерод, сероводород, оксиды серы. Серные соединения, попав в пищеварительную систему, под воздействием кишечной микрофлоры превращаются в токсичный сульфид водорода.
В последнее время консерванты на основе серы добавляются в вина, пиво, колбасы и копчености, газированные напитки и т.д. Вызвать острое отравление сера, содержащаяся в продуктах в виде консервантов, не способна, но чрезмерное потребление консервированной продукции может быть причиной повышенного поступления серы в организм.
Признаки острого отравления серой:
- дрожание (тремор) конечностей, судороги;
- нарушения нервной системы, параличи;
- бессознательное состояние;
- остановка дыхания, летальный исход.
Признаки хронического отравления серой:
- заболевания органов дыхания;
- кожный зуд, высыпания;
- анемия;
- нарушение пищеварения;
- ослабление зрения;
- нарушения со стороны центральной нервной системы.
При употреблении здоровой пищи, богатой белками, человек не испытывает дефицита в сере. Усиленные физические нагрузки, как правило, подразумевают богатый белками рацион, и дополнительных источников серы не требуется.
Роль серы в организме человека:
Сера – один из необходимых для нашего с Вами здоровья макроэлементов. Без серы невозможно сохранять здоровье кожных покровов, волос и ногтевых пластин. За это данный химический элемент нередко именуют «минералом красоты». Думаем, понятно, почему нам важно знать, какие продукты содержат серу.
Сера принимает участие в обмене веществ в организме, способствует нормальному протеканию обменных процессов. Она входит в состав ряда аминокислот, витаминов, ферментов и гормонов (среди которых столь важный для нас инсулин); выполняет существенную роль в поддержании кислородного баланса; благотворно сказывается на функционировании нервной системы; помогает сохранять стабильным содержание сахара в крови; усиливает иммунитет; обладает противоаллергическим действием.
Кроме того, сера:
- участвует в формировании хрящевой и костных тканей, улучшает работу суставов и связок
- влияет на состояние кожи, волос и ногтей (входит в состав коллагена, кератина и меланина)
- укрепляет мышечную ткань (особенно в период активного роста у детей и подростков)
- участвует в образовании некоторых витаминов и усиливает эффективность витамина В1, биотина, витамина В5 илипоевой кислоты
- оказывает ранозаживляющий и противовоспалительный эффект
- уменьшает суставные, мышечные боли и судороги
- способствует нейтрализации и вымыванию шлаков и токсинов из организма
- стабилизирует уровень сахара в крови
- помогает печени выделять желчь
- повышает устойчивость к радиоизлучению
Серу мы вводим в организм с пищевыми продуктами. Но желудочно-кишечный тракт обладает ограниченной проницаемостью к элементарной сере. Благодаря желудочному соку сера превращается в трудно усваиваемый и трудно выводимый мукополисахарид – сернокислый хондроитин.
Сквозь кожные покровы серы проникает гораздо больше. Через эпидермис она поступает в более глубокие кожные слои, где преобразуется в сульфаты и сульфиды. Далее эти соединения отправляются в русло крови и так разносятся по всему организму. Выводят производные серы, главным образом, почки.
Сера заслужила название «элемент красоты», поскольку способствует здоровью кожи, волос и ногтей. Именно сера отвечает за производство организмом собственного коллагена – вещества, обуславливающего молодость кожи.
Недостаток серы в организме, симптомы:
Причин, которые могут способствовать развитию дефицита серы, несколько. Это может быть:
- избыточное употребление продуктов, содержащих белок;
- дисбактериоз кишечника;
- сбои в обмене серосодержащими соединениями.
Нехватка серы в организме возможна, хотя клинических данных о её симптомах почему-то до сих пор нет. Зато экспериментальные данные есть, и они говорят о том, что недостаток серы может тормозить рост клеток; снижать репродуктивную функцию; способствовать развитию заболеваний печени, суставов и кожи; нарушать обменные процессы – пигментный обмен, содержание сахара в крови и т.д.
Дефицит серы достаточно остро ощущается всем нашим организмом. Сначала это может быть утомляемость и резкое падение жизненного тонуса организма. Затем снижается иммунитет, и человек больше страдает от различных вирусных заболеваний.
Восполнить недостачу серы в организме Вы можете, включая в свой рацион такие продукты, как: сыры, мясо, хлеб, крупы и бобовые. Еще серу содержит чеснок, брюссельская капуста и пророщенная пшеница, которая, кстати, является витаминизированным и диетическим продуктом.
О недостаточном содержании в организме серы могут свидетельствовать следующие признаки:
- запоры
- волос становятся тусклыми
- ногтевые пластины делаются ломкими
- болезненные ощущения в суставах
- тахикардия
- аллергии
- гипергликемия
- выпадение волос
- печеночные болезни
Из растительных продуктов – источников серы, следует отметить капусту, лук, злаки, крупы, бобовые, хрен, горчицу, крыжовник, яблоки, виноград, чеснок, спаржу, хлебобулочные изделия. Из животных – говядину (постную), рыбу, куриные яйца, молоко и молочные продукты.
Сера в продуктах питания, таблица:
| Продукт | Содержание серы в мг, на 100 грамм |
| яйцо куриное | 1050,0 |
| сардины | 1050,0 |
| горбуша | 1050,0 |
| морской окунь | 1050,0 |
| камбала | 1050,0 |
| зубатка | 1050,0 |
| сыры твердые | 260,0 |
| соя | 245,0 |
| баранина | 230,0 |
| говядина | 230,0 |
| свинина | 220,0 |
| яйцо перепела | 200,0 |
Из пищевых продуктов, которые наиболее богаты таким элементом, как сера, назовем нежирную говядину и свинину, яйца, сыры, рыбу, моллюсков, фасоль, молоко и капусту.
Продукты содержащие серу
Сера в организме человека
Для чего сера вообще нужна, может возникнуть логический вопрос? Вы очень удивитесь узнав, что именно сера необходима человеческому телу для того, чтоб поддерживать в хорошем состоянии нашу кожу, а также волосяной покров. Плюс ко всему сера в организме отвечает за хорошее или плохое состояние ногтей. Но, и это еще не все. Также, она нам нужна для:
- нормального свертывания крови,
- нормального усвоения и синтеза витамина В,
- синтеза аминокислот и нормальной выработки такого гормона как инсулин.
Суточная потребность серы ( суточная норма )
Нам серу нужно употреблять ежедневно в количестве: 1 – 1,5 грамма. Много это или мало? С этим мы сейчас и разберемся. Кстати, как и в предыдущих записях, приведенные выше числа относятся к взрослым. Ну, а детям необходимо в день на 30 – 40% меньше от взрослой нормы.
Недостаток серы в организме ( нехватка )
Недостаток, в первую очередь сказывается на внешности:
- волосы и ногти становятся ломкими, некрасивыми;
- кожа тоже становится « уже не та »;
- начинают расти такой показатель как сахар в крови, и повышается холестерин.
Но, особо не волнуйтесь, так как нехватка серы у людей практически не бывает.
Содержание серы в продуктах
Она содержится:
- В таких овощах как: редиска, практически во всех видах капусты, в кабачках, репе
- В фруктах и ягодах: персиках, винограде, инжире, яблоках
- В зелени: крапива, шпинат, петрушка
- Практически во всех бобовых и зерновых
В добавок скажу, что чем больше Вы будете кушать белковой пищи, тем больше серы в организме будет.
ФУНКЦИИ СЕРЫ В ОРГАНИЗМЕ
ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ СЕРЫ С ДРУГИМИ ВЕЩЕСТВАМИ
Чтобы сера хорошо усваивалась в организме, в нем должно присутствовать необходимое количество железа и фтора. Элементы: молибден, селен, свинец, мышьяк и барий, наоборот, препятствуют ее усвоению.
Сера вступает во взаимодействие практически со всеми аминокислотами, особенно теснейшая химическая связь возникает у нее с витаминами Н, N и витаминами группы В. Липоевая кислота – важнейший союзник серы в поддержании питания клеток мозга полезными веществами.
Элементарная сера может связываться со свободными сульфгидрильными группами, образуя при этом сероводород, который инактивирует ферменты тканевого дыхания.
Сера угнетает все три стадии воспаления в организме за счет снижения липидного перекисного окисления и подавления воспалительных медиаторов.
Суточная потребность
До настоящего времени отсутствуют точные рекомендации по суточной потребности организма в сере. Согласно разным источникам она составляет 0,5 – 6 грамм в день. Истина скорее всего, где-то посередине и составляет 3 грамма в день. Растущему организму нужно больше серы, ибо она активно используется при синтезе элементов соединительной ткани, а взрослым можно ограничиться и меньшим количеством. Такое количество можно легко получить с пищей. Как правило, сера пропорционально распределена в общеупотребимых продуктах, поэтому гарантированно попадает в организм.
СОДЕРЖАНИЕ СЕРЫ В ПРОДУКТАХ
Большинство учёных считает, что для обеспечения организма серой хватает обычного рациона. Другая группа ученых считает, что суточная потребность организма в сере составляет 5 — 6 грамм, поэтому нужно чаще пить минеральную воду с сульфатами.
Сера в продуктах питания содержится повсеместно и в достаточном количестве. Просто невозможно найти продукт питания, который вовсе не содержал бы серы.
В больших количествах сера содержится в продуктах животного происхождения. В растительных продуктах питания достаточно много серы содержится в чесноке, капусте, яблоках, винограде, сливах, орехах, горчице, хрене, перце чили, редьке, редиске и хлебе.
| ПРОДУКТЫ | |
| Мак | 640 |
| Чёрная икра осетровая | 380 |
| Красная икра кеты | 315 |
| Индейка | 250 |
| Мясо говяжье | 230 |
| Свинина | 230 |
| Баранина | 230 |
| Кролик | 220 |
| Ставрида | 210 |
| Щука | 210 |
| Сардины | 205 |
| Кета | 205 |
| Треска | 200 |
| Горбуша | 190 |
| Зеленый горошек | 190 |
| Куры | 180 |
| Яйцо куриное | 175 |
| Мороженое | 37 |
| Молоко | 28 |
| Сыр твердый | 25 |
По мнениям диетологов, перепелиные яйца содержат в себе наибольшее количество этого вещества. Их не зря считаются панацеей выведения из организма радионуклидов. В куриных яйцах тоже содержится достаточное количество серы.
Недостаток серы в организме
При недостатке серы в организме снижается общий жизненный тонус, резко падает иммунитет. Человек становится подвержен любым инфекциям, простудам, грибковым заболеваниям. Появляется чувство вялости, переходящее в хроническую усталость.
При недостатке серы организм плохо очищается от шлаков. На коже появляются высыпания или покраснение – это сигнал о том, что организм загрязнен токсинами. Еще один признак нехватки серы в организме – дряблая кожа.
Недостаток серы в организме случается очень редко, так как большинство продуктов питания содержит ее достаточное количество.
Избыток
Сера, содержащаяся в натуральных продуктах питания нетоксична, но её химические соединения (сернистый газ, сероводород и другие) могут вызывать отравления, и даже со смертельным исходом.
Вдыхание паров сероводорода, может привести к возникновению судорог, потере создания и даже остановке дыхания. Исход может быть летальным, либо человек на всю жизнь останется инвалидом — у него возникнут параличи, сильные и продолжительные головные боли, нарушения работы желудочно-кишечного тракта, легких, психики.
Избыток серы в организме может быть вызван употреблением продуктов, содержащих значительное количество сульфитов, которые добавляют с целью продления срока их хранения. Больше всего их присутствует в копченых колбасах, а также в готовых салатах, которые продаются в супермаркетах. Другой причиной избытка серы в организме является нарушение обмена.
Еще одной причиной избытка серы в организме является работа во вредных условиях труда и неблагоприятные условия окружающей среды.
Роль серы в организме человека чрезвычайно важна, а нарушения ее обмена сопровождаются многочисленными патологиями. Для снижения отрицательного действия сульфитов на организм рекомендуется увеличивать содержание в рационе сыров, яиц, жирного мяса, птицы.
Для чего нужна и на что влияет в организме
Сера является одним из незаменимых для человека минералов — это значит, что организмом она не вырабатывается. Пополнить ее запасы можно исключительно за счет употребления пищи, в которой она содержится.
Макроэлемент присутствует в кровеносной системе, входит в состав таких аминокислот, как метионин и цистеин. Клеточные структуры, гормоны, ферменты также не могут обойтись без этого вещества. Сера задействована в процессах биосинтеза антиоксидантов, витаминов группы В и аминокислот.
Также сера необходима для:
- снижения уровня холестерина в крови;
- улучшения состояния эпидермиса;
- профилактики онкологических заболеваний;
- укрепления иммунитета;
- очищения печени от токсинов;
- нормального свертывания крови;
- улучшения мозговой деятельности.
Суточная потребность
Ежедневно взрослому человеку необходимо получать с пищей 1 г серы, и это совсем не сложно, так как макроэлемент содержится в доступных продуктах, которые регулярно присутствуют в нашем рационе. Стоит отметить, что в подростковом возрасте, а также при сильных физических нагрузках потребность в веществе возрастает до 3 г в сутки.
Признаки дефицита
Недостаток серы в организме можно распознать по следующим признакам и симптомам:
- Высокое артериальное давление, тахикардия.
- Сухая, шелушащаяся кожа, ломкие ногти, сухие и тусклые волосы.
- Повышенный уровень сахара в крови.
- Высокий уровень холестерина в крови.
- Аллергические проявления.
- Заболевания почек и печени.
- Систематические мышечные и суставные боли.
- Проблемы со стулом, в частности, запоры.
В чем содержится серы больше всего
Для поддержания баланса вещества в организме достаточно сбалансировано питаться: макроэлемент содержится во многих продуктах, которые входят в наш ежедневный рацион. В основном, его источником является белковая пища — если говорить о мясе, то вещество содержится в курице, индейке, нежирной говядине и свинине. Также пополнить запасы серы поможет рыба, морепродукты и моллюски. 
К примеру, в 100 г горбуши, щуки, сардины, морского окуня, камбалы и зубатки содержится суточная норма вещества (1050 мг). Давайте рассмотрим, какие еще продукты являются источником этого элемента для нашего организма.
Молочные продукты и яйца
Что касается продуктов животного происхождения, то тут стоит упомянуть куриные яйца, так как 2 яйца в день (это в среднем 100 г) обеспечивают суточный запас серы. В меньших количествах присутствует макроэлемент и в молочных продуктах: больше всего его в твердых сырах — в 100 г содержится 260 мг серы, что составляет 26% от суточной потребности. В молоке и других молочных изделиях его совсем мало — около 28–35 мг.
Крупы, зерновые
Богаты этим макроэлементом гречка, пшено, рожь, кукурузная крупа, рис, овсянка и ячмень. Также вещество содержится во всех хлебобулочных изделиях.
Бобовые
Горох, фасоль, соя и чечевица относятся к продуктам, которые отличаются высоким содержанием серы — в 100 г бобовых содержится от 150 до 244 мг.
Орехи и семена
Хорошим источником вещества являются орехи, а именно миндаль, грецкие, кешью и кокосы, а также такие семена, как кунжут и семечки подсолнечника.
Фрукты и ягоды
В арбузах, дынях, ананасах, бананах, грушах, яблоках, сливах, персиках и абрикосах тоже присутствует рассматриваемый элемент. К источникам вещества еще относят ягоды, а именно крыжовник, смородину, малину и землянику. Стоит отметить, что концентрация микроэлемента в ягодах и фруктах не высокая: от 2 до 18 мг на 100 г.
Таурин и его роль в организме человека
К аминокислотам, в состав которых входит сера, относится таурин. В организме он присутствует в центральной нервной системе и в частности, в головном мозге. В среднем, содержание таурина в организме составляет 1 г на каждый килограмм массы тела. Основными источниками этой аминокислоты являются любая рыба и морепродукты (н-р, моллюски, крабы). В натуральном виде он встречается в материнском молоке и в некоторых видах мяса.
При низком уровне таурина в организме могут развиться заболевания сердечной мышцы, появляются нарушения развития сетчатки глаз, может замедлиться рост скелета.
Таурин участвует в процессах передачи энергии, способствует выведению шлаков из организма. Он регулирует концентрацию кальция и стабилизирует клеточную мембрану. Таурин принимает участие в процессе формирования и поддержания хорошего здоровья, например, играет роль в нормализации уровня жидкости в мышечных клетках, оказывает влияние на уровень адреналина и инсулина, на пищеварение жировых продуктов, на обмен веществ, на уровень холестерина, на иммунную систему, на выработку желчи, спермы. Таурин необходим для оптимального развития и функционирования центральной нервной системы, он оказывает полезное действие при стрессе, умственной деятельности, при выработке экстремальной энергии.
В каких продуктах содержатся цистин и метионин
Цистин является заменимой серосодержащей аминокислотой. Он способствует процессу пищеварения, может нейтрализовать некоторые токсические вещества и защищает организм от действия радиации. Цистин является одним из самых мощных антиоксидантов, его действие усиливается при одновременном приеме селена и витамина С. Эту аминокислоту содержит пища с высоким уровнем белка: мясо, курица, рыба, молочные продукты, семечки, орехи, бобовые, овес. Некоторое количество цистина присутствует в брокколи, брюссельской капусте, луке, чесноке, красном перце.
Недостаток метионина может привести к атеросклерозу.
Метионин относится к незаменимым серосодержащим аминокислотам. Он требуется для биосинтеза биологически важных соединений в организме. Это вещество способствует нормализации жирового обмена, оказывает умеренное антидепрессивное действие, участвует в выработке иммунных клеток, играет важную роль для нормальной деятельности нервной системы. Метионин оказывает стимулирующее влияние на холестериновый обмен, восстанавливает клетки почек и печени, помогает выводить токсины из организма, повышает общий тонус, препятствует избыточному отложению жира.
Метионин содержится в следующих продуктах питания: мясо, яйца, рыба, семена кунжута, зерновые культуры (овес, зародыши пшеницы), миндаль, кукуруза, фасоль, арахис, чечевица, коричневый рис, греча, перловая, манная, пшенная крупа. Наибольшее количество этой аминокислоты содержится в курином и говяжьем мясе, говяжьей печени, яйцах, треске.
